La solución pasa por aumentar el número de visualizaciones por usuario de inotify.
Para actualizar dicho valor sin necesidad de reiniciar el computador, se puede ejecutar el siguiente comando (como root):
# echo 1048576 > /proc/sys/fs/inotify/max_user_watches
Para actualizar dicho valor de forma permanente, se puede modificar la siguiente línea en el fichero /etc/sysctl.conf:
fs.inotify.max_user_watches=1048576